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Dolci, frutta e dessert

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Fiuur ciocc

Fiuur ciocc

Dosi & Ingredienti

  • 500 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 125 g di farina di polenta gialla
  • 100 g di ribes rosso
  • cointreau
  • 6 cucchiai di zucchero
  • ribes per decorazione
  • Attrezzature

  • Casseruola / Stampo a fiore

Preparazione

  • 1

    Preparate la polenta: fate scaldare l'acqua, quando bolle aggiungete lo zucchero, la farina ed il ribes.

    Lasciate cuocere 1 ora (questo è il tempo previsto se fatta nel paiolo sul fuoco di legna, se la preparate in una casseruola e sopra i fornelli ci vorrà meno tempo).

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  • 2

    Quando è pronta mettetela nella forma ben oliata e comprimetela bene.

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  • 3

    Chiudete e lasciate raffreddare.

    Quando la polenta è ben fredda toglierla dalla forma.

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  • 4

    E tagliatela a fette non troppo sottili.

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  • 5

    Mettere nel pentolino 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai d'acqua e fate caramellare a fuoco alto senza mai mescolare, deve raggiungere i 121° (se non avete il termometro fate bollire il composto per 5 minuti circa).

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  • 6

    Quando il caramello è pronto immergeteci le fette di polenta, se occorre giratele nella casseruola (state attenti perchè il caramello è ustionante).

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  • 7

    Adagiate le fette di polenta pronte in un piatto e decorate con i ribes rossi.

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  • 8

    Fate scaldare il cointreau.

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  • 9

    Fatelo flambare (serve per far evaporare l'alcool ma non è necessario) e irrorare le fette di polenta.

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Note

  • Per la polenta si usa uno stampo a fiore per pan carrè, se non lo trovate potete stendere la polenta, farla raffreddare e tagliarla a fiore con degli stampini per biscotti.

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