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Antipasti e snack

Trinity/Alessandra

Fiori di zucchina ripieni fritti

Fiori di zucchina ripieni fritti

Dosi & Ingredienti

  • 24 fiori di zucchina
  • 12 fette di prosciutto cotto
  • 12 fette di mortadella
  • 24 fettine di fontina da toast
  • 125 gr di latte
  • 2 cucchiaiate di farina
  • un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • olio di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulire i fiori, eliminare i gambi lasciandone 1 o 2 cm ed eliminare il pistillo. Con una frusta stemperate la farina e il parmigiano con il latte, aggiungendolo a filo, incorporare il tuorlo e salare. Lasciare riposare la pastella per un'ora circa.

    Montare a neve l'albume con un pizzico di sale e incorporarlo delicatamente alla pastella.

  • 2

    Riempire 12 fiori con una fetta di prosciutto e una di fontina, gli altri 12 fiori con una fetta di mortadella e una di fontina, immergere nella pastella e friggere.

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