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Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella

Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella

Dosi & Ingredienti

  • 12 fiori di zucchina
  • 1 mozzarella fiordilatte
  • acciughe sottosale
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 albumi d'uovo
  • olio di semi per friggere.

Preparazione

  • 1
    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 2

    Preparare 12 cubetti di fiordilatte e 12 pezzetti di acciuga sotto sale.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 3

    Dopo aver sciacquato i fiori e averli asciugati con attenzione in un canovaccio, riempirli con l'acciuga e la mozzarella, eliminando il pistillo interno.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 4

    Finita l'operazione di farcitura, accomodarli con cura su un piatto e preparare la pastella.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 5

    Mescolare velocemente i cucchiai di farina 00, 2/3 di una tazza d'acqua tiepida, unita tutta in una volta, aggiungere una presa di sale e infine incorporare un cucchiaio d'olio.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 6

    Mentre questo impasto riposa, montare le 2 chiare d'uovo a neve fermissima.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 7

    Incorporare l'albume montato con movimento dal basso verso l' alto.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 8

    Friggere pochi fiori alla volta in olio caldissimo per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.

    Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella
  • 9

    Sgocciolare su carta per fritti e servire caldissimo.

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