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Fiori di zucchina con fontina, acciughe & bottarga

Fiori di zucchina con fontina, acciughe & bottarga

Dosi & Ingredienti

  • 2 mazzi di fiori di zucchina
  • fontina valdostana
  • acciughe sott'olio
  • bottarga di muggine
  • olio per friggere
  • farina
  • 1 bustina di zafferano
  • acqua
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Prepare tutti gli ingrendienti, pulire i fiori, tagliare la fontina a cubetti e la bottarga e fettine, sgocciolare i filetti d'acciuga.

    Fiori di zucchina con fontina, acciughe & bottarga Fiori di zucchina con fontina, acciughe & bottarga
  • 2

    Aprire con cura il fiore, inserire all'interno un pezzo di fontina, una fettina di bottarga e l'acciuga, arrotolare il fiore.

    Nel frattempo preparare una pastella mescolando la farina, la bustina di zafferano, sale, pepe con acqua per renderla fluida. Lavorarla bene fino a quando non risulterà spumosa.

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  • 3

    Friggere in olio bollente per qualche minuto, scolare eliminando l'olio in eccesso.

    Fiori di zucchina con fontina, acciughe & bottarga
  • 4

    Servire caldissimi.

    Fiori di zucchina con fontina, acciughe & bottarga

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