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Filetto in crosta

Filetto in crosta

Dosi & Ingredienti

  • 1 pezzo intero di filetto di circa 1 kg e 1/2
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo d'uovo
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Filetto in crosta
  • 2

    Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta.

    Filetto in crosta
  • 3

    Girareira dall'altra parte.

    Filetto in crosta
  • 4

    Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20 minuti per kg.

    Filetto in crosta
  • 5

    A fine cottura, ancora caldo, salre il filetto e il sughetto nel fondo alla padella.Mettere il filetto a riposare per almeno 6 ore su di una griglia in modo da richiudere tutti i succhi della carne all'interno, e raccogliere il sughetto in una salsiera.

    Filetto in crosta
  • 6

    Poggiare il filetto sulla pasta sfoglia.

    Filetto in crosta
  • 7

    Chiudere la sfoglia e spenellare un tuorlo di uovo . Con gli avanzi della pasta fare una decorazione a foglia.

    Filetto in crosta
  • 8

    Mettere in forno caldo 180° per 15 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti.

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