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Filetto di vitello alla liquirizia

Filetto di vitello alla liquirizia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 filetto di vitello da circa 800 g
  • 2 cipolle di Tropea
  • poco sedano
  • poca liquirizia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 gr di burro
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1
    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 2

    Dal filetto ricavate 4 fette.

    Lavate le coste di sedano, privatele dei filamenti che le rivestono, tagliate ognuna in tre pezzi.

    In una padella mettete un filo d'olio, il sedano e fate rosolare leggermente, unite qualche cucchiaio di acqua, coprite e cuocete per qualche minuto mantenendo il sedano al dente.

    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 3

    Affettare le cipolle e fatele rosolare leggermente in una padella con 30 g di burro, salatele, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele e fatele stufare a fuoco dolce finchè risulteranno fondenti.

    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 4

    In una padella scaldare il burro rimasto con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio intero e la liquirizia spaccata in senso verticale in quattro parti rosolateci i filetti da entrambi i lati, cuoceteli per alcuni minuti mantenendoli rosa all'interno e regolare di sale e pepe.

    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 5

    Distribuite le cipolle stufate al centro dei piatti, sistemateci sopra i filetti e porre accanto i pezzi di sedano.

    Intanto, versate 3 cucchiai d'acqua nel fondo di cottura dei filetti e cuocete per alcuni istanti facendo ruotare la padella in modo da raccogliere bene i succhi depositati dalla carne.

    Appena il fondo risulterà ben legato, versatelo sui filetti.

    Filetto di vitello alla liquirizia Filetto di vitello alla liquirizia Filetto di vitello alla liquirizia

Come rosolare

Come stufare

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