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Filetto di vitello alla liquirizia

Filetto di vitello alla liquirizia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 filetto di vitello da circa 800 g
  • 2 cipolle di Tropea
  • poco sedano
  • poca liquirizia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 gr di burro
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1
    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 2

    Dal filetto ricavate 4 fette.

    Lavate le coste di sedano, privatele dei filamenti che le rivestono, tagliate ognuna in tre pezzi.

    In una padella mettete un filo d'olio, il sedano e fate rosolare leggermente, unite qualche cucchiaio di acqua, coprite e cuocete per qualche minuto mantenendo il sedano al dente.

    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 3

    Affettare le cipolle e fatele rosolare leggermente in una padella con 30 g di burro, salatele, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele e fatele stufare a fuoco dolce finchè risulteranno fondenti.

    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 4

    In una padella scaldare il burro rimasto con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio intero e la liquirizia spaccata in senso verticale in quattro parti rosolateci i filetti da entrambi i lati, cuoceteli per alcuni minuti mantenendoli rosa all'interno e regolare di sale e pepe.

    Filetto di vitello alla liquirizia
  • 5

    Distribuite le cipolle stufate al centro dei piatti, sistemateci sopra i filetti e porre accanto i pezzi di sedano.

    Intanto, versate 3 cucchiai d'acqua nel fondo di cottura dei filetti e cuocete per alcuni istanti facendo ruotare la padella in modo da raccogliere bene i succhi depositati dalla carne.

    Appena il fondo risulterà ben legato, versatelo sui filetti.

    Filetto di vitello alla liquirizia Filetto di vitello alla liquirizia Filetto di vitello alla liquirizia

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