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Secondi piatti

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Filetto di manzo al limone

Un filetto di manzo succulento e ricco di gusto. L'accento acre dato dal limone e anche dalla sfumata d'aceto di vino bianco rende il sapore del filetto meno banale, provatelo se avete bisogno di un secondo piatto diverso dal solito!

Filetto di manzo al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di manzo a persona - 150 gr
  • Limone oppure 1 cedro non trattato - 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Vino bianco 100 ml
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola
  • Burro 20 gr
  • Fecola di patate oppure farina - 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Coperchio / Padella

Preparazione

  • 1

    Salare e pepare il pezzo di carne e metterlo a rosolare in olio, aggiungendo il rametto di rosmarino, la foglia d'alloro e due bei pezzi di limone con tutta la buccia.

    Filetto di manzo al limone Filetto di manzo al limone Filetto di manzo al limone
  • 2

    Far colorire la carne a fuoco vivo, e continuare la cottura sfumando il vino bianco e lasciando incoperchiata la padella, il tutto per 15 minuti, se tendesse ad asciugare troppo unire poco brodo vegetale.

    Filetto di manzo al limone Filetto di manzo al limone Filetto di manzo al limone
  • 3

    Togliere le erbe aromatiche ed il limone e sfumare il cucchiaio d'aceto.

    Filetto di manzo al limone
  • 4

    Addensare la salsa con un ricciolo di burro.

    Filetto di manzo al limone
  • 5

    Scaloppare la carne e servire coprendo con la salsina e accompagnandola con patate al forno e due fettine di limone.

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Note

  • Tratta dal Cucchiaio d'Argento.

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