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Secondi piatti

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Filetto di maiale in crosta profumato al gin

Filetto di maiale in crosta profumato al gin

Dosi & Ingredienti

  • 700 g di 1 filetto di maiale steccato con un ramo di rosmarino e avvolto nella rete
  • 2 tazzine di gin molto aromatico
  • 1 spicchio d'aglio
  • burro
  • pasta sfoglia
  • 1 rosso d'uovo
  • fette di pancetta
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Filetto di maiale in crosta profumato al gin Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 2

    Iniettare il gin in più punti del filetto con l'ausilio di una siringa. Lasciarlo insaporire almeno 3 - 4 ore.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 3

    Trascorso il tempo della marinatura, salarlo, peparlo e farlo rosolare con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 4

    Farlo intiepidire.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 5

    Quindi liberarlo dalla rete e avvolgerlo con fettine di pancetta, in modo che rimanga morbido durante la cottura in forno e rivestirlo di pasta sfoglia.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 6

    Incidere la superficie della sfoglia e bagnarla con un rosso d'uovo allungato con poca acqua.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 7

    Infornare a forno caldo ad una temperatura iniziale di 150°.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 8

    Cuocere per circa 1 ora, se la sfoglia tende a colorar troppo presto, coprirlo con carta alluminio e per ottenere la doratura finale aumentare solo negli ultimi 5 - 6 minuti la temperatura del forno a 200°.

    Filetto di maiale in crosta profumato al gin
  • 9

    Servire ben caldo con un contorno di funghi chiodini.

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