Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 700 g di 1 filetto di maiale steccato con un ramo di rosmarino e avvolto nella rete
- 2 tazzine di gin molto aromatico
- 1 spicchio d'aglio
- burro
- pasta sfoglia
- 1 rosso d'uovo
- fette di pancetta
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
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2
Iniettare il gin in più punti del filetto con l'ausilio di una siringa. Lasciarlo insaporire almeno 3 - 4 ore.
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3
Trascorso il tempo della marinatura, salarlo, peparlo e farlo rosolare con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato.
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4
Farlo intiepidire.
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5
Quindi liberarlo dalla rete e avvolgerlo con fettine di pancetta, in modo che rimanga morbido durante la cottura in forno e rivestirlo di pasta sfoglia.
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6
Incidere la superficie della sfoglia e bagnarla con un rosso d'uovo allungato con poca acqua.
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7
Infornare a forno caldo ad una temperatura iniziale di 150°.
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8
Cuocere per circa 1 ora, se la sfoglia tende a colorar troppo presto, coprirlo con carta alluminio e per ottenere la doratura finale aumentare solo negli ultimi 5 - 6 minuti la temperatura del forno a 200°.
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9
Servire ben caldo con un contorno di funghi chiodini.
