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Secondi piatti

Brontolo

Filetto di maiale con sugo di peperoncino, martini e chicchi di melagrana

Filetto di maiale con sugo di peperoncino, martini e chicchi di melagrana

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di filetto di maiale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 scalogni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 peperoncini rossi
  • 2 peperoncini verdi
  • 150 ml di brodo
  • 100 ml di martini oro
  • 200 g di panna liquida
  • 1 melagrana
  • burro
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulire il filetto e liberarlo dai resti del grasso. Tagliarlo a fette dell'altezza desiderata, marinarle per 2 ore con il rosmarino e un po' d'olio.
    Aprire i peperoncini e sotto l'acqua corrente togliere i semi e i filini interni.
    Tritare molto fine gli scalogni, l'aglio e i peperoncini, farli soffriggere in un po' di burro. Aggiungere il brodo e farlo bollire a fuoco vivace per 1 minuto.
    Aggiungere il martini e la panna e lasciare sobbollire tutto per 6 - 7 minuti a fuoco basso. Frullare nel mixer fino a formare una crema densa, passare al setaccio.
    Friggere le fette del filetto senza grasso fino che hanno preso colore, salare e pepare.
    Mischiare il sugo con qualche chiccho della melagrana.

    Filetto di maiale con sugo di peperoncino, martini e chicchi di melagrana

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