Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Yuri

Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto

Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto

Dosi & Ingredienti

  • 1 filetto di maiale
  • 300 g di ciliegie
  • 1 cipolla rossa
  • 1 scalogno
  • 1/2 l di vino Porto rosso
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • 3 chiodi di garofano
  • farina
  • olio
  • burro
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 2

    Tagliare lo scalogno finemente, tagliare la cipolla un po' più grossolanamente. Tagliare il filetto a dadini.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 3

    Soffriggere lo scalogno in olio con un po' di burro, quando inizia a rosolare aggiungere la cipolla, poi i chiodi di garofano.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 4

    Salare, pepare e infarinare leggermente i dadini di filetto di maiale.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 5

    In un altro tegame rosolare la carne dolcemente a fuoco basso e coprire.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 6

    Snocciolare le ciliegie conservando il succo che può uscire durante questa operazione.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 7

    Quando le cipolle si saranno ammorbidite aggiungere lo zucchero e alzare la fiamma per far caramellare girando continuamente con un mestolo di legno e avendo cura che il tutto non si attacchi.
    Aggiungere i dadini di maiale, mescolare con vigore e lasciare insaporire per qualche minuto, sempre mescolando.
    Aggiungere le ciliegie e il loro succo.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 8

    Lasciare insaporire il tutto a fuoco vivo, poi aggiungere il vino Porto e cuocere fino a ridurre il liquido.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 9

    Il piatto prenderà una gradevole dominante rossa scura.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto
  • 10

    Servire decorando con dell'erba cipollina e se gradito un giro d'olio.

    Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate ai Chiodi di Garofano e Salsa di Porto

Guarda anche