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Secondi piatti

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Filetto di cinghiale in salsa di capperi

Filetto di cinghiale in salsa di capperi

Dosi & Ingredienti

  • 1 filetto piccolo di cinghiale
  • 1/2 cipolla
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di capperi metà sotto sale
  • metà sott'aceto
  • 30 g di burro
  • un po' di vino
  • olio
  • pepe.

Preparazione

  • 1
    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 2

    Tagliare la cipolla e lo scalogno, cospargere con i capperi una teglia coperta di carta forno.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 3

    Posare su questo letto di odori la carne, pepare, irrorare con un filo d'olio.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 4

    Infornare a 180° e appena la carne comincia a rosolare sfumare un po' di vino. Dopo 20 minuti, controllare la cottura. Proseguire se occorre fino a 30 minuti.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 5

    Avvolgere la carne in carta alluminio e tenerla al caldo lasciandola riposare.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 6

    Passare il fondo di cottura nel frullatore.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 7

    Montare la salsa con il burro.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi
  • 8

    Servire ben caldo.

    Filetto di cinghiale in salsa di capperi Filetto di cinghiale in salsa di capperi

Note

  • Per 2 porzioni. La salsa e il tipo di cottura si prestano anche per un filetto di maiale o di manzo.

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