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Secondi piatti

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Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini

Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini: un secondo semplice da preparare e gustosissimo. Vedrete che sapore l'abbinamento del filetto con l'insalata di porcini!
Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 6 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 2 tournedos di filetto di vitello tagliati allo spessore di 3 cm
  • una manciata di bacche di ginepro
  • qualche granello di pepe nero
  • 2 cucchiaini di senape dolce
  • un bicchierino di Gin
  • un piccolo porcino dalla polpa bianca e soda
  • i gherigli di due noci fresche
  • olio extravergine d'oliva
  • timo
  • 40 g di burro
  • pepe bianco.
  • Attrezzature

  • Coltelli / Mortaio / Padella

Preparazione

  • 1

    Cominciate col pestare grossolanamente il pepe nero ed il ginepro in un mortaio, a parte stemperate la senape con poca acqua calda.

    Affettate il porcino sottilmente e conditelo con olio e poco timo. Per conservarlo mentre cuocete la carne senza che si ossidi scurendo copritelo con la stagnola ponetelo in frigo.

    Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini
  • 2

    In padella fate scaldate un cucchiaio d'olio e 40 g di burro e fateli insaporire con le spezie senza che il fondo inizi a spumeggiare.

    Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini
  • 3

    Quando si comincia a sentire il profumo delle spezie stemperate la senape nel fondo di cottura,rosolate la carne salate e pepate con pepe bianco.

    Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini
  • 4

    Bastano 2- 3 minuti per lato e resterà al sangue altrimenti aumentate i tempi di cottura. Sfumate con il gin e fate evaporare l'alcol.

    Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini
  • 5

    Disponete sul piatto una base con l'insalata di porcino che a questo punto può esser salata,sovrapponete la carne e finite con i gherigli di noce e qualche cucchiaio del fondo di cottura della carne.

    Filetto al profumo di ginepro con insalata di porcini

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