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Secondi piatti

Emanuela

Filetto al latte

Filetto al latte

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di manzo 4
  • Latte intero 500 ml
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Burro 50 gr
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per le patate

  • Patate medie - 4
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa il filetto pulendolo dal grasso in eccesso e tagliandolo in 4 medaglioni.

    Filetto al latte
  • 2

    Sbucciate, lavate ed affettate finemente le patate a dischetto.

    Filetto al latte
  • 3

    Ungete una teglia e aggiungete del sale e del pepe.

    Filetto al latte Filetto al latte
  • 4

    Allineate le fette di patata realizzando un letto.

    Filetto al latte
  • 5

    Ungete con poco olio e cospargete il tutto con il rosmarino. Salate e pepate.

    Filetto al latte Filetto al latte
  • 6

    Infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

    Filetto al latte
  • 7

    Scaldate molto bene il burro in una padella ed aggiungete il rosmarino.

    Filetto al latte Filetto al latte
  • 8

    Legate i filetti con lo spago per mantenerli in forma durante la cottura.

    Filetto al latte
  • 9

    Unite i filetti alla padella e fateli rosolare per bene portandoli al grado di cottura desiderata.

    Filetto al latte Filetto al latte
  • 10

    Togliere i filetti dalla padella e metterli da parte a riposare.

    Filetto al latte
  • 11

    Sfumate il fondo di cottura con il vino bianco e lasciate ridurre sul fuoco.

    Filetto al latte
  • 12

    Salate i filetti e il fondo di cottura in padella.

    Filetto al latte
  • 13

    Aggiungete il latte al fondo di cottura e fate ridurre fino ad ottenere una salsina.

    Filetto al latte
  • 14

    Liberate i filetti dallo spago ed impattateli con le patate e la salsa.

    Filetto al latte
  • 15

    Servite il filetto sopra un letto di patate, accompagnandolo con il fondo di cottura.

    Filetto al latte

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