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Filetti di scorfano con funghi e patate

Filetti di scorfano con funghi e patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 400 g di filetto di scorfano
  • poco prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchierino di brandy.
  • Per la salsa

  • il succo di mezzo limone
  • 1 tuorlo.
  • Per i funghi

  • 250 g di funghi
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • poco prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio.
  • Per le patate

  • 1 patata
  • abbondante olio di semi
  • sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Per il pesce: fate soffriggere in una padella con un pò di olio lo spicchio di aglio e poco prezzemolo tritato.

    Filetti di scorfano con funghi e patate
  • 2

    Togliete l’aglio, unite il pesce e fate dorare da entrambi i lati i filetti.

    Filetti di scorfano con funghi e patate
  • 3

    Salate e sfumare con il brandy.

    Filetti di scorfano con funghi e patate
  • 4

    Per i funghi: fate soffriggere l’aglio con olio e prezzemolo. Aggiungete i funghi e cuocete per una decina di minuti, sfumare con il vino bianco.

    Filetti di scorfano con funghi e patate
  • 5

    Filtrate il fondo di cottura, togliete l’aglio e unite i funghi al pesce, lasciate insaporire un paio di minuti.

    Filetti di scorfano con funghi e patate
  • 6

    Mescolare in una casseruola il tuorlo d’uovo con il succo del limone e il fondo di cottura. Ponete sul fuoco e lasciate addensare a fuoco basso, basteranno pochi minuti.

    Filetti di scorfano con funghi e patate
  • 7

    Per le patate: sbucciate e tagliate a tocchetti abbastanza grandi la patata, fatela sbollentare per 5 minuti in acqua in ebollizione.

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  • 8

    In una casseruola portate a temperatura l'olio di semi e friggere le patate.

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  • 9

    Fate asciugare dall’olio in eccesso e salate.

    In un piatto sistemate i filetti, cospargeteli di salsa e completate con le verdure.

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