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Secondi piatti

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Filetti di sanpietro con cedro, alloro e capperi

Filetti di sanpietro con cedro, alloro e capperi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 pesce sanpietro
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • 2 cedri piccoli
  • 3-4 foglie di alloro
  • capperi
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • Attrezzature

  • Teglia

Preparazione

  • 1

    Staccate la testa, la coda, le spine ed appendici varie che potranno servire per preparare il fumetto di pesce.

    Filetti di sanpietro con cedro, alloro e capperi
  • 2

    Ricavate i filetti e pareggiateli in modo che abbiano all'incirca le stesse dimensioni e vengano elminate tutte le spine.

    Filetti di sanpietro con cedro, alloro e capperi
  • 3

    Con gli scarti preparate il fumetto insieme ad una carota, un pezzo di sedano, un po' di cipolla e il sale.

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  • 4

    Preparate un letto con le fette di cedro, grande a sufficienza a contenere il filetto.

    Posatevi sopra un filetto dal lato della pelle, salate e sovrapponetevi l'alloro e qualche cappero.

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  • 5

    Sovrapponete il secondo filetto, salate, distribuite una manciatina di capperi e collocatevi sopra una fetta di cedro.

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  • 6

    Umettate con due cucchiai di fumetto e uno d'olio.

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  • 7

    Infornate a 200°C per 15 minuti circa, trascorsi i quali controllerete la cottura senza però prolungarla troppo.

    Servite caldo dopo aver eliminato gli odori e dopo aver condito con poco fumetto misto ad olio d'oliva.

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