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Primi piatti

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Fettuccine con carciofi e gamberi

Fettuccine con carciofi e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le fettuccine

  • 3 uova
  • 300 g di farina.
  • Per il sugo

  • 5 carciofi
  • 16 gamberi
  • 1 confezione di formaggio Fiorello
  • 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • poco prezzemolo
  • sale.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Pentola a pressione / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Per le feticcine: impastare uova e farina fino ad ottenere una pasta liscia, fate riposare per 30 minuti.

    Con la sfogliatrice ricavate prima delle sfoglie e successivamente le fettuccine.

    Per il condimento: lavate e pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in pentola a pressione con 2-3 cucchiai di olio, sale ed il vino bianco.

    Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 2

    Mettete sul fuoco con il coperchio, da quando comincia a fischiare fate cuocere per 7 minuti, fate sfiatare per bene ed aprite la pentola.

    Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 3

    Pulite i gamberi privandoli del guscio e togliete le teste.

    Preparate il bisque: mettete le testi in una padella con l'olio rimasto e aglio e fate cuocere per 3 minuti coperti.

    Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 4

    Appena cotti metteteli in uno schiacciapatate e ricavatene il succo.

    Fettuccine con carciofi e gamberi Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 5

    A questo punto mettete i carciofi cotti in una padella aggiungete i gamberi e fate cuocere coperti per 5 minuti.

    Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 6

    A 2 minuti dalla fine cottura aggiungete il bisque.

    Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 7

    Unite il formaggio e mescolare.

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  • 8

    Tritate il prezzemolo ed unitelo al condimento.

    Fettuccine con carciofi e gamberi
  • 9

    In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta, scolatela e mantecare con con il condimento.

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