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Primi piatti

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Fettuccine carote zucchine gorgonzola

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Fettuccine carote zucchine gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le fettuccine arancioni

  • Farina 0 200 gr
  • Semola di grano duro 100 gr
  • Uova 2
  • Concentrato di pomodoro 30 gr
  • Per il condimento

  • Carote 2
  • Zucchine 2
  • Cipolle 1
  • Gorgonzola 200 gr
  • Panna 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparate le fettuccine: versate in una ciotola la farina, aggiungete le uova e il concentrato di pomodoro; Mescolate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta.

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  • 2

    Versate l'impasto su di un piano da lavoro, aggiungeteci la semola e lavorate il composto con le mani fino a renderlo omogeneo.

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  • 3

    Prendete un pezzo di panetto della pasta, schiacciatelo leggermente con le mani (aiutandovi con un pò di semola), e iniziate a passarlo nella sfogliatrice impostata in modo tale che la fessura sia aperta il più possibile.

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  • 4

    Passate quindi la sfoglia più volte riducendo ogni volta l'ampiezza della fessura, ricordandovi di infarinare leggermente la sfoglia ad ogni passaggio.

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  • 5

    Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato, infarinate bene la sfoglia e arrotolate i lati più corti facendoli incontrare al centro della pasta. Quindi tagliate la sfoglia ottenendo fette spesse circa 1 centimentro.

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  • 6

    Srotolate le fette di sfoglia arancioni ed ecco le tagliatelle pronte per essere cotte.

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  • 7

    Ora preparate il condimento: irrorate con un po' di olio extravergine d'oliva una padella, aggiungete la cipolla tagliata finemente e lasciate stufare.

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  • 8

    Pelate le carote e tagliatele a listarelle. Aggiungete i fiammiferi di carota nella padella.

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  • 9

    Prendete le zucchine, tagliate la buccia scartando la polpa e tagliatela a listarelle. Unite le zucchine nella padella e lasciate appassire il tutto.

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  • 10

    Nel frattempo preparate la crema al gorgonzola: in un pentolino versate la panna e il gorgonzola; lasciate scaldare mescolando.

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  • 11

    A questo punto aggiungete alle verdure la crema al gorgonzola e mescolate e spegnete il fuoco.

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  • 12

    Ora procedete con la cottura delle tagliatelle: versate un filo d'olio in una pentola colma d'acqua che bolle. Quindi salate e tuffateci le tagliatelle.

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  • 13

    Scolate la pasta, trasferitela nella padella e amalgamatela con il condimento.

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  • 14

    Servite le tagliatelle arancioni ben calde.

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