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Primi piatti

pasqua75

Ferrazzuoli alla nannarella

Ferrazzuoli alla nannarella

Dosi & Ingredienti

    Per 4 persone

  • 350 g di ferrazzuoli ovvero pasta al ferretto di Gragnano
  • 200 g di polpa di pomodorini del "piennolo"
  • 1 spicchio d'aglio
  • 500 g di pesce spada preferibilmente ventresca
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uva passa
  • un mazzetto di rucola
  • peperoncino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Soffriggere l'aglio col peperoncino.

    Ferrazzuoli alla nannarella
  • 2

    Togliere aglio e peperoncino e unire la polpa dei pomodorini.

    Ferrazzuoli alla nannarella Ferrazzuoli alla nannarella
  • 3

    Salare e aggiungere i pinoli,

    Ferrazzuoli alla nannarella
  • 4

    poi l'uvetta,

    Ferrazzuoli alla nannarella
  • 5

    e il pesce spada tagliato a dadini.

    Ferrazzuoli alla nannarella
  • 6

    Cuocere a fuoco vivo senza far asciugare troppo.

    Ferrazzuoli alla nannarella
  • 7

    Lessare e scolare i ferrazzuoli, riversarli in padella con la rucola.

    Ferrazzuoli alla nannarella Ferrazzuoli alla nannarella
  • 8

    Fare saltare il tutto aggiungendo un pochino di olio se necessario e servire subito decorando con qualche fogliolina di rucola.

    Ferrazzuoli alla nannarella

Note

  • Il piatto è dedicato ad Anna Magnani.

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