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Secondi piatti

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Fegato alla veneziana di Ropa

Fegato alla veneziana di Ropa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 800 g fette fegato vitello
  • 8 cipolle
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva
  • brodo
  • burro
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe nero
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate a striscioline non troppo sottili il fegato, eliminando tutte le parti bianche, e affettate la cipolla fine.

    Fegato alla veneziana di Ropa Fegato alla veneziana di Ropa
  • 2

    Scaldate olio e burro in un'ampia padella e cominciate a soffriggere la cipolla a fiamma bassa.

    Fegato alla veneziana di Ropa
  • 3

    Portate a cottura la cipolla aiutandovi con qualche cucchiaio di brodo in maniera che risulti morbida ma non si disfi del tutto.

    Fegato alla veneziana di Ropa
  • 4

    Unite il fegato ed aggiustate di sale e pepe.

    Alzate la fiamma, sfumate con il vino e girate il fegato in modo che cuocia rapidamente senza indurire.

    Fegato alla veneziana di Ropa
  • 5

    Impiattate caldissimo e guarnite con un pò di prezzemolo tritato.

    Fegato alla veneziana di Ropa

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