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Primi piatti

Mimmobla

Farfalle alla Nettunese

Farfalle alla Nettunese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 800 g broccoletti verdi
  • 300 g farfalle
  • 60 g prosciutto a fette
  • 60 g pancetta dolce a fette
  • 30 g cipolla
  • 2 cucchiai capperi sott'aceto
  • 6 olive nere denocciolate
  • 6 olive verdi denocciolate
  • 1 spicchio aglio
  • olio extra vergine d'oliva
  • pecorino romano
  • sale
  • pepe nero
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Mettete sul fuoco una casseruola con tre litri di acqua.

    Staccate dai broccoletti le sole cimette verdi con un po' di gambo e lavatele.

    Appena l'acqua bolle immergetevele e cuocetele per 10 minuti.

    Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottilissime, tritate finemente lo spicchio di aglio e fatele appassire a fiamma moderata per qualche minuto in un largo tegame dove avrete riscaldato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

    Tagliate il prosciutto e la pancetta a listelle, tritate grossolanamente i capperi, tagliate le olive a rondelle e versate il tutto nel tegame con la cipolla e l'aglio.

    Con un mestolo forato togliete i broccoletti dall'acqua, scolateli bene e uniteli agli altri ingredienti che stanno rosolando.

    Fate cuocere nella loro acqua le farfalle, scolatele al dente e versatele nel tegame facendole amalgamare bene con gli altri ingredienti.

    Insaporite la pasta con una generosa macinata di pepe nero e dopo averla tolta dal fuoco irroratela con un filo di olio extravergine di oliva.

    Mescolate e servire spolverizzando con pecorino romano grattugiato.

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