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Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo

Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farfalle possibilmente fresche
  • 500 g di zucchine
  • 700 g di code di scampi
  • 16 scampi
  • 1 vasetto di burro al tartufo
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • vino bianco secco
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo
  • 2

    Grattuggiare le zucchine, poi pulire le code degli scampi e tritarle.

    Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo
  • 3

    In una grossa padella rosolare uno spicchio d'aglio con un goccio d'olio poi aggiungere le zucchine grattuggiate, aggiustare di sale e far insaporire per alcuni minuti.

    Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo
  • 4

    Aggiungere gli scampi tritati e una noce piccola di burro al tartufo, lasciare insaporire per 10 minuti circa.

    Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo
  • 5

    Tenere il ragù da parte, incidere gli scampi sulla schiena e nella stessa padella saltare gli scampi per pochi minuti.

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  • 6

    Aggiungere una macinata di pepe nero.

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  • 7

    Sfumare un bicchiere scarso di vino bianco. Lasciare insaporire per 5 minuti circa.

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  • 8

    Spengere il fuoco e aggiungere il burro al tartufo.

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  • 9

    Tagliare una zucchina a rondelle per guarnire il piatto.

    Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo
  • 10

    Poi cuocere la pasta e impiattare.

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Note

Guarda anche