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Dolci, frutta e dessert

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Farfalla con crema e frutta

Farfalla con crema e frutta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 65 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il Pan di Spagna

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • Per la bagna

  • 50 g di succo di frutta alla pesca
  • 50 g del liquido delle pesche sciroppate
  • Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 30 gr di farina
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Per la decorazione

  • 150 gr di panna montata zuccherata
  • 1 confezione di pesche sciroppate
  • uva
  • Attrezzature

  • Frusta a mano / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il Pan di Spagna:

    Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per circa 25 minuti fino ad avere un composto chiaro, soffice e spumoso.

    Unite la farina setacciata poco alla volta e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, incorporarla al composto mescolando dal basso verso l'alto cercando di non smontare l'impasto.

    Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. Non aprite il forno durante la cottura.

    Passati i 30 minuti lasciate raffreddare il pan di spagna nel forno spento, a questo punto potete sformare.

    Farfalla con crema e frutta
  • 2

    Tagliate il pan di spagna in due orizzontalmente (si può dicidere di fare 3 strati ma, in questo caso, preparate una dose maggiore di crema pasticcera).

    Farfalla con crema e frutta
  • 3

    Tagliate ogni disco a metà per formare le ali (otterrete così 4 semicerchi).

    Farfalla con crema e frutta
  • 4

    Per la bagna mescolate il succo di frutta ed il liquido delle pesche sciroppate

    Farfalla con crema e frutta
  • 5

    Infine preparate la crema pasticcera:

    In una casseruola portate ad ebollizione il latte , la stecca di vaniglia incisa per il lungo ed il sale.

    Con le fruste elettriche, sbattete i tuorli con lo zucchero per 15 minuti, aggiungete la farina setacciata mescolando delicatamente, infine unite il latte dalla quale avrete tolto la stecca di vaniglia.

    Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando continuamente con la fusta, fate addensare fino ad arrivare al primo bollore.

    Adesso potete assemblare il dolce:

    Posizionate due semicerchi sul piatto da portata (per ottenere la farfalla bisogna posizionarli con la parte rotonda verso l'interno come da foto) e, con il cucchiaio, inumidite con la bagna.

    Corpite con uno strato abbondante di crema

    Farfalla con crema e frutta
  • 6

    coprite con gli altri due semicerchi inumiditi e coprire con la crema pasticcera rimasta.

    Farfalla con crema e frutta
  • 7

    Infine decorate con la panna montata e la frutta

    Farfalla con crema e frutta Farfalla con crema e frutta

Note

  • Questa torta prevede pesche sciroppate e uva ma nulla vieta di usare altra frutta.

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