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Faraona ai porcini e verza

Faraona ai porcini e verza

Dosi & Ingredienti

  • 1 faraona da 1
  • 3 kg
  • 500 g di cavolo verza
  • 1 o 2 confezioni da 80 g di funghi porcini surgelati
  • 50 g di burro
  • 50 cl d'olio
  • brodo di carne
  • 3 spicchi aglio
  • rosmarino
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulire la faraona, salarla e peparla dentro e fuori e metterla in una teglia con il burro e 2 cucchiai d'olio. Infornare a 150°C per almeno 1 ora, rigirandola spesso e scolandola del sangue che eventualmente si depositasse all'interno.

    Faraona ai porcini e verza
  • 2

    Nel frattempo, in un tegame piuttosto ampio, rosolare l'aglio con il rosmarino e togliere l'aglio prima che colori. Aggiungere i porcini e mescolare velocemente.

    Faraona ai porcini e verza
  • 3

    Aggiungere la verza tagliata grossolanamente, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il brodo, coprire il tegame e lasciar cuocere per circa 30 minuti.

    Faraona ai porcini e verza Faraona ai porcini e verza
  • 4

    Quando la faraona è quasi cotta, occorrono almeno 90 minuti, scolare i grassi dalla teglia e unire le verze e i porcini. Se sono troppo brodose lasciare i liquidi nel tegame. Coprire la teglia con la carta stagnola e infornare a 180° per altri 15 minuti.
    Se occorresse, togliere la copertura e finire la cottura per altri 10 minuti. Tagliare la faraona a pezzi, distribuirla in un piatto di portata e accompagnarla col suo condimento.

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