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Secondi piatti

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Falso magro mignon

Falso magro mignon

Dosi & Ingredienti

  • 450 g di fettine di scamone
  • 300 g di salsiccia
  • 3 uova sode
  • 700 g di passata di pomodoro
  • pangrattato
  • mortadella
  • fettine di provola
  • burro
  • cipolle rosse di tropea
  • vino rosso
  • aromi secchi per arrosto
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 3 chiodi di garofano
  • basilico fresco
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Stendere le fettine, coprire con pezzetti di burro, cospargere con pangrattato condito con prezzemolo.

    Falso magro mignon
  • 2

    Tritare gli affettati e mescolare all'impasto di salsiccia, suddividere la farcia in tante porzioni uguali e dello stesso numero delle fettine di carne.

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  • 3

    Sopra ogni fettina stendere la farcia di salsiccia, una fetta di uovo sodo e una fettina di provola.

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  • 4

    Ripiegare verso l'interno i due bordi di carne laterali, arrotolare, fermare gli involtini con stecchini.

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  • 5

    Versare in una padella dell'olio, rosolare gli involtini a fuoco dolce, quando risultano colorati toglierli dalla padella e rosolare della cipolla tagliata.

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  • 6

    Quando la cipolla risulta colorata rimettere gli involtini nella padella, cospargere con gli aromi secchi per arrosto, girare e sfumare con il vino.

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  • 7

    Aggiungere la passata, il sale, abbassare la fiamma e far sobbollire mescolando ogni tanto.
    A metà cottura, quando il sugo inzia ad addensarsi, aggiungere le spezie.

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  • 8

    Quando il sugo è pronto, aggiungere un ciuffo di basilico fresco e spengnere.

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