I falafel di ceci sono una ricetta tradizionale tipica e molto diffusa nella zona mediorientale; i falafel sono un piatto goloso, un connubio perfetto di sapori e gusto. Queste croccanti polpette di ceci speziate sono diventate un vero e proprio must della street food anche in Italia, e non solo, infatti anche nelle case degli italiani, i falafel di ceci diventano sempre più protagonisti in tavola.
Originariamente nati nelle strade animate del Medio Oriente, i falafel hanno una storia antica e ricca di tradizioni. Dall'Egitto al Libano, questi bocconcini fritti e croccanti sono diventati un piatto popolare, oggi, i falafel sono un elemento chiave nella cucina mediorientale, con influenze che si estendono ben oltre i confini della regione.
Ma come cucinare in casa questi deliziosi falafel di ceci, con i loro ingredienti freschi e aromatici? Segui la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico e anche tu sarai in grado di ricreare nella tua cucina questa magica ricetta dai sapori antichi e preziosi, perfetti se serviti su un letto di insalata fresca, salsa tzatziki, hummus o pane pita caldo, potrai cucinare con le tue mani, in modo economico e creativo, un piatto davvero magico che piacerà a tutti.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 40 pezzi
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: + 12 ore per l'ammollo dei ceci
- Ceci secchi 250 gr
- Cipolla rossa 150 gr
- Prezzemolo o coriandolo - 1 mazzetto
- Spicchio di aglio 1
- Cumino 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio di semi di arachide 1 l
- Carta assorbente / Frullatore
Ingredienti per friggere
Attrezzature
Preparazione
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1
Per cucinare i falafel di ceci, per prima cosa, metti in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore, avendo cura di cambiare l'acqua un paio di volte nel corso dell'ammollo.
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2
Trascorse le ore indicate, sciacqua i ceci e falli asciugare bene, poi trasferiscili nel boccale di un mixer.
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3
Pela la cipolla, tagliala grossolanamente e aggiungila ai ceci. Priva dell'anima uno spicchio d'aglio e uniscilo agli altri ingredienti.
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4
Trita il prezzemolo e mettilo nel boccale assieme al cumino, ad un pizzico di sale e uno di pepe nero. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto grezzo ma abbastanza cremoso.
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5
Trasferisci il composto di ceci speziato in una piccola pirofila, livellalo con un cucchiaio, copri con la pellicola e sistema in frigorifero per almeno mezz'ora.
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6
Inizia a creare le polpette, a mano o con l'apposito attrezzo, e sistemale man mano su un tagliere rivestito con carta forno. Riponi in frigo per un'altra mezz'ora, in questo modo i falafel di ceci non si romperanno in cottura.
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7
Scalda l'olio di semi d'arachide in un tegame adatto alle fritture, o in una friggitrice elettrica, e friggi i falafel su tutti i lati fino a doratura. Riponili man mano su carta assorbente e servili ben caldi, accompagnandoli con salsa allo yogurt.