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Antipasti e snack

L'Araba Felice

Falafel

Falafel

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di ceci (peso da secchi)
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio colmo di coriandolo fresco tritato
  • 4 cucchiai colmi di farina
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • sale
  • pepe
  • mezzo cucchiaino di cumino in polvere (anche di piu' se piace).

Preparazione

  • 1

    Questo e' un tipico cibo da strada mediorientale, lo vendono nei chioschi ed e' una goduria il profumino...lo servono cosi' da solo o dentro fette di pane arabo, unendo alla farcitura anche fettine di pomodoro e l'immancabile laban, il formaggio acidulo cremoso locale.
    E' molto semplice farli in casa, avendo pero' l'accorgimento di usare ceci secchi: se usate quelli in barattolo i falafel si dissolveranno nell'olio di cottura>:->

    Mettere i ceci in una ciotola e coprirli abbondantemente d'acqua fredda.
    Lasciarli riposare cosi' 24 ore, e li ritroverete molto piu' cicciotti e morbidi

    Falafel Falafel
  • 2

    Scolare bene i ceci, e metterli nel robot. Frullarli ad alta velocità fino a ridurli ad una specie di pure'. Se il composto si attacca alle pareti staccarlo con una forchetta e ricominciare a frullare.

    Falafel
  • 3

    Trasferire il pure' in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando con le mani come fate con l'impasto delle polpette, stringendo con le dita.

    Falafel
  • 4

    Formare ora delle piccole polpette, che vanno fritte per tre/4 minuti di minuti in olio profondo molto caldo

    Falafel Falafel
  • 5

    Servire caldi con il laban, che se non disponibile puo' essere sostituito con yogurt greco :sono deliziosi!

    Falafel

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