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Primi piatti

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Fagottini ricotta e speck in salsa di noci

Fagottini ricotta e speck in salsa di noci

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 200 g di semola
  • 2 uova
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale.
  • Per la farcia

  • 250 g di ricotta
  • 100 g di speck
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • noce moscata.
  • Per il condimento

  • 150 g di gherigli di noci
  • mezzo spicchio di aglio
  • 2 fette di pane raffermo ammollato in un bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 cartoncino di panna.

Preparazione

  • 1

    Preparare una sfoglia di pasta con gli ingredienti dati:

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 2

    Mentre la pasta riposa un po', preparare la farcia amalgamando gli ingredienti dati.

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 3

    Stendere la sfoglia, tagliarla a quadrati e mettere al centro di ciascun quadrato un cucchiaino di farcia.

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 4

    Inumidire leggermente i lati esterni del quadrato con acqua (non troppo altrimenti si disfa) e, partendo dal quadrato, iniziare a formare il fagottino.

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 5

    Per creare il fagottino è sufficiente unire tutte le punte del quadrato, iniziando dalle prime 2 opposte.

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 6

    Unire anche la terza punta

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 7

    e l' ultima, facendo combaciare tutti i lati pizzicando per sigillare i bordi.

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 8

    Ecco i fagottini pronti:

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 9

    Preparare la salsa di condimento.

    Tritare i gherigli di noci (lasciarne qualcuno per la decorazione). Aggiungere, nell'ordine, l'aglio, le fette di pane raffermo ammollato in un bicchiere di latte, il cucchiaio di parmigiano e la panna.

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci Fagottini ricotta e speck in salsa di noci Fagottini ricotta e speck in salsa di noci
  • 10

    Mischiare tutto per bene nel robot e, quindi, mettere la salsa in un pentolino per cuocerla un po', allungandola con l'acqua di cottura della pasta, qualora risultasse troppo densa.

    Cuocere la pasta per circa 5 minuti. Scolare la pasta con uns schiumarola per evitare che i fagottini si rompano.

    Ecco il piatto finito:

    Fagottini ricotta e speck in salsa di noci

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