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Secondi piatti

Monique

Fagottini di vitella ripieni

Fagottini di vitella ripieni

Dosi & Ingredienti

  • 4-5 fette ampie di vitella
  • 100 g di gambuccio
  • 4-5 sottilette emmenthal
  • 5-6 olive piccanti denocciolate
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.

Preparazione

  • 1

    Stendete con le mani le fettine di vitella in modo da poter sfruttare al massimo la loro ampiezza e disponetevi sopra una (o due a seconda della grandezza) fette di gambuccio e la fettina di sottiletta (che, all'occorrenza, verrà tagliata a metà) in modo che non siano più grandi della carne.
    Aggiungete un'oliva tagliata a metà e posizionata al centro della fetta e chiudete il tutto con un paio di stuzzicandenti, formando così un fagottino ben chiuso ai lati.
    Evitate di caricare troppo il ripieno che altrimenti avrà il fastidioso effetto di fuoriuscire durante la cottura.
    Passate i fagottini nell'uovo sbattuto e, successivamente, nel pangrattato e friggete in abbondante olio ben caldo.
    Questo secondo, molto pratico, data la sua sapidità, si sposa bene con una insalata di finocchi, arance e pepe nero dal sapore molto fresco.

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