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Torte salate

Cinzia

Erbazzone reggiano

Erbazzone reggiano

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 400 gr
  • Lardo di maiale macinato - 200 gr
  • Acqua 1 bicchiere
  • Uova 1
  • Per il ripieno

  • Bietole cotte e tritate - 600 gr
  • Parmigiano Reggiano 300 gr
  • Lardo di maiale macinato - 50 gr
  • Cipolle 1
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti per il ripieno:

    Erbazzone reggiano
  • 2

    Mettere in una padella il lardo con un filo di olio e la cipolla tagliata, far rosolare

    Erbazzone reggiano
  • 3

    , quando inizia a colorare unire le bietole tritate e strizzate e far insaporire pochi minuti

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  • 4

    fuori dal fuoco unire il parmigiano reggiano grattuggiato, la noce moscata grattuggiata, pepe appena macinato, un pizzico di sale e mescolare bene

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  • 5

    Per la pasta:

    Impastare bene gli ingredienti, dividere l'impasto a metà

    Erbazzone reggiano
  • 6

    nel frattempo prendere la teglia del forno, cospargela abbondantemente di lardo macinato

    Erbazzone reggiano
  • 7

    con la prima parte della pasta tirare una sfoglia e foderare lo stampo, punzecchiare la pasta con la forchetta, versare il ripieno di bietole

    Erbazzone reggiano
  • 8

    coprire con la sfoglia ottenuta dalla seconda metà della pasta, punzecchiare con la forchetta e cospargere con lardo macinato

    Erbazzone reggiano
  • 9

    mettere in forno caldo a 200° e cuocere per circa 40 minuti

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Note

  • Piatto tipico di Reggio Emilia.Ne esiste una versione della montagna reggiana in cui è presente il riso all'interno del composto e in cui la sfoglia sopra non c'è.

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