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Dolcino alle fragole con salsa al the verde e menta

Dolcino alle fragole con salsa al the verde e menta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 16 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per il pan di spagna

  • Uova 2
  • Zucchero 50 gr
  • Farina 50 gr
  • Per la crema

  • Fragole 500 gr
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Farina 20 gr
  • Gelatina in fogli 2 gr
  • Menta 1 mazzetto
  • The verde ½ bicchieri
  • Sciroppo di menta 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Stampini in alluminio / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

    Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

    Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 20 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare (otterrete un pan di spagna basso).

    Lavate bene le fragole, togliete il picciolo e fatele a pezzettini.

    Mettetele in una ciotola e cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per mezza giornata.

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  • 2

    Con il frullatore frullate le fragole e passatele al setaccio per eliminare i semini.

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  • 3

    Alla fine avrete circa 200 g di succo di fragole.

    Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti con acqua fredda.

    Mescolare la farina con lo zucchero, unite a poco a poco il succo di fragole stemperando tutti i grumi, e mettete il composto sul fuoco finchè non si addensa (non deve rimanerci troppo altrimenti cambia colore e sapore).

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  • 4

    Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché non è completamente fusa.

    Rivestite gli stampini in silicone con pellicola.

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  • 5

    Versate la crema negli stampini lasciando vuoto uno spessore uguale a quello del pan di spagna e mettete in frigo.

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  • 6

    Ricavate dal pan di spagna 4 dischi grandi come la base degli stampini.

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  • 7

    Per bagnare il pan di spagna preparate un infuso dolce di the verde e foglie di menta tritate.

    Lasciatelo raffreddare e aggiungete un cucchiaino di sciroppo alla menta.

    Riprendete gli stampini, bagnate il pan di spagna con la bagna preparata e ricoprite ogni stampino.

    Bagnate ancora dall'altro lato, richiudete la pellicola che avanza e mettete in frigo a rassodare.

    Dolcino alle fragole con salsa al the verde e menta
  • 8

    Sformate prima di servire e decorate.

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