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Dolce ricotta e pesche

Dolce ricotta e pesche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il pan di spagna

  • Farina 50 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Uova 2
  • Per la pasta frolla

  • Farina 300 gr
  • Tuorli 3
  • Burro 100 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Per la farcia

  • Ricotta 400 gr
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Panna 180 gr
  • Gelatina in fogli 4 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Buccia di limone grattugiata mezzo limone -
  • Confettura di pesche 150 gr
  • Pesche sciroppate confezione - 1
  • Per la gelatina di pesche

  • Liquido di conservazione delle pesche 80 ml
  • Pesche sciroppate 1
  • Zucchero 30 gr
  • Gelatina in fogli 3 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche e montare le uova con lo zucchero per 25 minuti, unite la farina e mescolare delicatamente.

    Versate il composto in una tortiera di 28 cm imburrato ed infarinato ed infornate a 180°C per 15 minuti (verrà un disco basso).

    Dolce ricotta e pesche
  • 2

    Per la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea, fate riposare in frigo per 30 minuti.

    Con il mattarello stendete la pasta, rivestite una tortiera da 28 cm e infornate a 200°C per 20 minuti.

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  • 3

    .

    Per la farcia: montare la ricotta con lo zucchero a velo, aromatizzate con la scorza del limone e la vanillina.

    Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e fate sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di panna.

    Montare la panna e mescolarla con la gelatina sciolta infine unitela alla ricotta.

    Per la gelatina: nel frullatore frullare la pesca con il liquido di conservazione e lo zucchero.

    Ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere sul fuoco, unite 1 cucchiaio di frullato e, poco per volta, unite il restante.

    Spalmare la marmellata sulla frolla.

    Dolce ricotta e pesche
  • 4

    Sopra la marmellata mettete il pan di spagna pressando un pò.

    Dolce ricotta e pesche
  • 5

    Coprite con le pesche sciroppate e coprite con la crema.

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  • 7

    Guarnite con le pesche e qualche fragola.

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  • 8

    Fate riposare in frigo per 2 ore.

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  • 11

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