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Torte salate

Luca

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Danubio dolce e salato

Il danubio mix è quello che promette il nome: una ricetta che riunisce e media tra due ricette dello stesso rustico!Non amate il danubio che sa troppo di pan brioche, oppure non vi piace quello che risulta troppo panoso? In entrambi i casi questa è la ricetta che fa per voi! Una via di mezzo davvero deliziosa...
Danubio dolce e salato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina (anche farine miste ad esempio manitoba e 00) - 550 gr
  • Burro 100 gr
  • Latte intero 250 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Sale 8 gr
  • Lievito di birra 25 gr
  • Zucchero 1 cucchiaio da tè
  • Per il ripieno

  • Emmentaler oppure taleggio - 100 gr
  • Prosciutto cotto oppure pancetta - 100 gr
  • Attrezzature

  • Impastatrice / Mattarello / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettete in una piccola ciotola il lievito di birra sbriciolato e aggiungete un cucchiaino di zucchero.
    Nel frattempo, intiepidite appena il latte e versatelo nell'impastatrice.
    Aggiungete la farina, le uova e il burro ammorbidito.
    Fate impastare per un paio di minuti.
    Prendete la ciotolina del lievito e giratelo finché non diventa liquido (basteranno pochi secondi e lo zucchero renderà liquido il lievito).
    Aggiungete il lievito all'impasto e fate lavorare l'impastatrice per 10 minuti.
    Poi aggiungete il sale e fate lavorare altri 10 minuti l'impasto. Il risultato deve essere una pasta molto liscia.

    Danubio dolce e salato
  • 2

    Mettete l'impasto in una ciotola, coperto con un panno bagnato, e lasciate lievitare finché non triplica di volume.

    Danubio dolce e salato
  • 3

    Prendete l'impasto e dividetelo in palline (circa 70 g a pallina), stendere l'impasto (anche usando un mattarello) e farcitelo a piacere.

    Danubio dolce e salato
  • 4

    Mettete le palline farcite in uno stampo lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.

    Danubio dolce e salato
  • 5

    Dopo poco meno di un ora, infornare a 180°C per 25 minuti circa.

    Danubio dolce e salato Danubio dolce e salato Danubio dolce e salato
  • 6

    Servite tiepido o freddo.

    Danubio dolce e salato

Ricette su Danubio dolce e salato

Danubio

Danubio

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte con un cucchiaino di zucchero.

Impastare 100 g di farina con il lievito ed il latte e farlo lievitare per 2 ore o finchè non raddoppia di volume.

Mettete in una ciotola la restante farina, lo zucchero, il sale, le uova ed il tuorlo, il burro ed il lievitino precedentemente preparato e lievitato.

Cominciare a impastare, all'inizio l'impasto risulterà molto morbido, ma desistete dall'aggiungere altra farina.

Lasciate lievitare in un luogo tiepido (va bene anche nel forno spento) per 3 ore oppure finchè non sarà triplicato di volume.

Tagliare a dadini il prosciutto ed il formaggio.

Quando l'impasto è pronto sgonfiatelo e ricavatene delle palline grandi quanto un mandarino. Metteteci al centro un cucchiaino di farcia e poi richiudete formando delle palline.

Mettete poi le palline in una teglia di 30 cm per lato leggermente imburrata e distanziatele un poco tra di loro. Mettete poi a lievitare per 2 ore oppure fino a che non c'è più spazio tra le palline.

Spennellate con un tuorlo d'uovo sbattuto ed infornate a 200°C per circa 20 - 25 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 7 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 350 g di farina manitoba
  • 150 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 100 g di burro morbido a pezzetti.
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di provola.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Teglia
Preparazione
  • 1

    Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte con un cucchiaino di zucchero. Impastare 100 g di farina con il lievito ed il latte e farlo lievitare per 2 ore o finchè non raddoppia di volume. Mettete in una ciotola la restante farina, lo zucchero, il sale, le uova ed il tuorlo, il burro ed il lievitino precedentemente preparato e lievitato. Cominciare a impastare, all'inizio l'impasto risulterà molto morbido, ma desistete dall'aggiungere altra farina. Lasciate lievitare in un luogo tiepido (va bene anche nel forno spento) per 3 ore oppure finchè non sarà triplicato di volume. Tagliare a dadini il prosciutto ed il formaggio. Quando l'impasto è pronto sgonfiatelo e ricavatene delle palline grandi quanto un mandarino. Metteteci al centro un cucchiaino di farcia e poi richiudete formando delle palline. Mettete poi le palline in una teglia di 30 cm per lato leggermente imburrata e distanziatele un poco tra di loro. Mettete poi a lievitare per 2 ore oppure fino a che non c'è più spazio tra le palline. Spennellate con un tuorlo d'uovo sbattuto ed infornate a 200°C per circa 20 - 25 minuti.

    Danubio
Come impastare

Danubio con pasta di pane

Danubio con pasta di pane

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungervi un po’ di farina e lasciar lievitare.

Dosi & Ingredienti
  • 500 g di farina Manitoba
  • 1 cubetto di lievito
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale.
  • pomodorini
  • mozzarella
  • capperi
  • acciughe
  • 1 pizzico di origano.
Preparazione
  • 1

    Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungervi un po’ di farina e lasciar lievitare.

    Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane
  • 2

    Impastare la restante farina con l’olio, circa 250 ml d’acqua e il sale, poi unire questo impasto al panetto col lievito.

    Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane
  • 3

    Lavorare a lungo l’impasto, poi formare un panetto. Lasciare lievitare il panetto finale, coperto con una teglia in modo che la superficie non si secchi, per 2 ore.

    Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane
  • 4

    Riprendere l'impasto, rilavorarlo e dividerlo in 7 palline. Appiattire le palline ottenute e farcirle con un po’ di pomodorini tagliati a metà e dei cubetti di mozzarella conditi con capperi, acciughe ed un pizzico di origano. Sigillare il tutto.

    Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane
  • 5

    Riporre questi paninetti in una tortiera e lasciarli lievitare un’oretta, quindi, spennellare la superficie con dell’olio e salare.

    Danubio con pasta di pane
  • 6

    Infornare a 250°C fino a doratura completa.

    Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane Danubio con pasta di pane

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