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Curry di funghi

Curry di funghi

Dosi & Ingredienti

  • 450 g di funghi tipo Champignons
  • 400 g di polpa di pomodori oppure pomodori freschi
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 - 2 peperoncini freschi
  • 1 cipolla bianca
  • olio d'oliva
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • semi di pepe interi
  • semi di cumino interi
  • semi di coriandolo interi
  • curcuma
  • 4 spicchi di cardamomo verde
  • Garam massala
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Curry di funghi
  • 2

    Utilizzare solamente spezie intere che dovranno essere pestate all'ultimo momento. Lavare bene gli ingredienti.

    Tagliare i funghi a fette spesse larghe un dito.

    Curry di funghi
  • 3

    Pelare lo zenzero.

    Curry di funghi
  • 4

    Poi grattuggiarlo finché non ne restino che le fibre.

    Curry di funghi
  • 5

    Pelare l'aglio e schiacciarlo. Pelare la cipolla e tritarla finemente. Fare lo stesso con i peperoncini privati di semi. Riscaldare l'olio in una pentola e metterci i semi di pepe, la metà di quelli di cumino, gli spicchi di cardamomo e la curcuma. Lasciare per 2 minuti.

    Curry di funghi
  • 6

    Aggiungere le cipolle e i semi di cumino e coriandolo finemente pestati.

    Curry di funghi
  • 7

    Mescolando l'impasto diventerà giallo intenso a causa della curcuma.

    Curry di funghi
  • 8

    Lasciare che diventi rosso. Aggiungere l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, il garam massala e i peperoncini tritati. Lasciare cuocere 2 minuti, mescolando bene perché non bruci.

    Curry di funghi
  • 9

    Aggiungere il pomodoro e il sale e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

    Curry di funghi
  • 10

    Gettarci i funghi.

    Curry di funghi
  • 11

    Lasciare cuocere per 10 minuti.

    Curry di funghi
  • 12

    Prima di servire mescolare bene con panna liquida.

    Curry di funghi

Note

  • Il garam massala è un mix indiano di spezie che si può prepare da soli o comprare già fatto.

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