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Cuoricini neri ripieni al pesce

Cuoricini neri ripieni al pesce

Dosi & Ingredienti

  • 4 uova
  • 400 g di farina
  • 500 g di coda di rospo
  • 500 g di code di gamberi
  • 2 bustine di nero di seppia
  • olio
  • aglio
  • vino bianco
  • sale
  • stampini a cuore.

Preparazione

  • 1

    Impastare le uova con la farina e il nero di seppia.

    Cuoricini neri ripieni al pesce
  • 2

    Si otterranno 2 palline che dovranno riposare per circa mezzora.

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  • 3

    Prendere le code di rospo.

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  • 4

    Pulirle.

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  • 5

    Sfilettarle, l'operazione risulterà molto semplice perchè hanno solo l'osso centrale.

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  • 6

    Sgusciare le code di gamberi e togliere il filetto nero.

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  • 7

    Mettere a soffriggere in padella dell'aglio in abbondante olio. Aggiungere i filetti di coda di rospo e gli scampi.

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  • 8

    Far cuocere, aggiustare di sale e sfumare con vino bianco.

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  • 9

    Una volta cotti e stiepiditi, frullare il tutto lasciando qualche pezzo intero.

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  • 10

    Riprendere la pasta nera e iniziare a stenderla.

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  • 11

    Collocare dei mucchietti di farcia sulla sfoglia.

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  • 12

    Ricoprire con un altra sfoglia.

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  • 13

    Tagliare la pasta con gli stampi a cuore.

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