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Primi piatti

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Culingionis de patata

Culingionis de patata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 350 g di patate
  • 100 g di pecorino sardo grattugiato
  • 10 g di strutto
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 8 foglioline di menta
  • Per la pasta

  • 200 g di semola
  • 1 uovo
  • sale.
  • Per il condimento

  • 800 g di circa di sugo di pomodoro
  • 60 g di pecorino grattugiato.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una pentola lessare le patate con la buccia, in abbondante acqua salta.

    Pelarle e passarle allo schiacciapatate.

    In una padella mettete lo strutto, l’aglio la cipolla e le foglioline di menta e fate soffriggere.

    Culingionis de patata
  • 2

    In una ciotola mescolare le patate con il soffitto ed il pecorino.

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  • 3

    Impastare gli ingredienti per la pasta e con il mattarello stendetela.

    Ricavate dei rettangoli di circa sei cm, adagiarvi sopra il ripieno e chiudere a spiga procedendo nel seguente modo: girare il quadrato a rombo, posizionare il ripieno, e ripiegare l’angolo.

    Culingionis de patata
  • 4

    Afferrare i due lati e ripiegare prima il sinistro, poi il destro.

    Culingionis de patata
  • 5

    Continuate fino alla fine tirando un poco la pasta.

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  • 6

    Fate asciugare i culingionis tutta la notte, poi lessarli in una pentola con abbondante acqua salata, sono pronti quando vengono a galla.

    Culingionis de patata
  • 7

    Condire con sugo di pomodoro e pecorino grattugiato.

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