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Antipasti e snack

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Cubotti di tortilla

Cubotti di tortilla

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 6 uova
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • pomodorini
  • olive verdi
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua bollente salata. Scolarle a cottura.

    Saltare in un velo di olio la cipolla tritata.

    Unire il peperoncino a dadini e il peperone verde a cubetti.

    Cubotti di tortilla
  • 2

    Dopo pochi minuti, unire le patate precedentemente lessate, e insaporirle per qualche istante.

    Cubotti di tortilla
  • 3

    Sbattere le uova con una frusta.

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  • 4

    Unire alle uova una manciata di parmigiano e un po' di sale.

    Cubotti di tortilla
  • 5

    Unire le verdure saltate in padella e amalgamare bene il tutto.

    Cubotti di tortilla
  • 6

    Trasferire il composto in una pirofila imburrata e cosparsa con pangrattato, o meglio con il fondo coperto con carta da forno.

    Cubotti di tortilla
  • 7

    Infornare a 170° C per circa 25 minuti.

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  • 8

    Lasciare raffreddare, sformare la tortilla e ridurla a cubotti.

    Guarnirne ciascuno con mezzo pomodorino e un'oliva, fermandoli con uno stecchino.

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