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Danda

Crumble al rabarbaro e mandorle

Crumble al rabarbaro e mandorle

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di rabarbaro (solo i gambi
  • le foglie sono tossiche)
  • 150 g di zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di 1arancia
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (va bene anche quello in polvere)
  • Per le briciole di frolla

  • 125 g di farina
  • 75 g di farina di mandorle (mandorle spellate e grattugiate finemente)
  • 100 g di burro freddo a tocchetti
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di zenzero macinato in polvere
  • 100 g zucchero di canna (a grani grossi)
  • lamelle di mandorle e zucchero a velo.

Preparazione

  • 1

    Preriscaldare il forno a 180°C.

    Tagliare i gambi di rabarbaro in tocchetti di 2 o 3 cm.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 2

    Metterlo in una pentola con i 150 g di zucchero, la scorza di arancia e lo zenzero.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 3

    Cuocere a fuoco medio per una decina di minuti o fin quando il rabarbaro è morbido ma non sfatto. Dopo qualche minuto sul fuoco, il rabarbaro inizia a buttare fuori acqua che si combina con lo zucchero creando uno sciroppo delizioso.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 4

    Versare il rabarbaro cotto sul fondo di una pirofila o in delle cocotte e pressarlo bene sul fondo.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 5

    Preparare il crumble.

    In una ciotola setacciare farina, farina di mandorle, cannella e zenzero.

    Aggiungere il burro freddo a tocchetti ed iniziare a lavorare il tutto con la punta delle dita in modo da avere un composto di briciole.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 6

    Per ultimo, aggiungere lo zucchero di canna, incorporarlo rapidamente al resto fino ad avere dei grumi di frolla.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 7

    Spargere le briciolone di frolla sul rabarbaro.

    Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 8

    Finire con uno strato di lamelle di mandorle.

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  • 9

    Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa o fin quando lo strato di briciole di frolla appare dorato e croccante.

    Sfornare il crumble, spolverare la superficie con dello zucchero a velo.

    Crumble al rabarbaro e mandorle Crumble al rabarbaro e mandorle
  • 10

    Servire caldo o tiepido, da solo o accompagnata da panna fresca.

    Crumble al rabarbaro e mandorle

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