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Crostoni alla lucana

Elementi fondamentali della cucina Lucanan sono: baccalà e peperoni crusc'k di Senise! Si usa infilare con ago e spago i peperoni dalla parte del picciolo e farli essicare al sole per alcuni mesi...si consumano fritti in olio...diventano croccantissimi! Quelli di Senise sono i peperoni secchi D.O.P.
Crostoni alla lucana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • fette di pane casereccio
  • baccalà
  • mozzarella fiordilatte
  • peperoni secchi
  • olio extravergine di oliva.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mondate i peperoni secchi, spolverateli, apriteli e levate picciolo e semi.

    Mettete abbondante olio extravergine di oliva in una padella sul fuoco e quando l'olio è bollente allontanate la padella dal fuoco e immergete nell'olio un solo peperone, quindi con un cucchiaio versate l'olio bollente sul peperone.

    Crostoni alla lucana
  • 2

    Vedrete che il peperone come per magia si gonfierà, appena fritto scolatelo e mettetelo in un piatto.

    Ripetete l'operazione per tutti i peperoni che volete preparare.

    Crostoni alla lucana
  • 3

    Fritti i peperoni, nello stesso olio ripassate il baccalà sfogliato fino a totale evaporazione dell'acqua.

    Crostoni alla lucana
  • 4

    A questo punto su due fette di pane abbrustolite adagiate le fettine di mozzarella e sopra le sfoglie di baccalà.

    Passate in forno caldissimo per circa 8-10 minuti.

    Crostoni alla lucana
  • 5

    Salate i peperoni fritti ed impiattate.

    Crostoni alla lucana Crostoni alla lucana

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