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Antipasti e snack

Rita

Crostoni alla crema di cozze

Crostoni alla crema di cozze

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Far aprire le cozze (circa 40 per 8-10 crostoni) con poco olio e aglio. Appena aperte sgusciarle e filtrare il liquido. A parte rosolare poca cipolla tritata, aggiungere un bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e il liquido delle cozze; insaporire e poi aggiungere con fuoco al minimo e girando continuamente due uova sbattute con abbondante prezzemolo e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Girare ed eventualmente allontanare il tegame dal fuoco per non far rapprendere l'uovo. Il composto deve rimanere cremoso. Versarlo su crostoni precendetemente unti, strofinati con aglio e appena tostati in forno. In ultimo una spolverata di pepe.

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