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Crostatine di riso e crema pasticcera

Crostatine di riso e crema pasticcera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore e 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la crema pasticcera

  • 2 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 20 g farina
  • 250 ml di latte
  • una bustina di vanillina.
  • Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.
  • Inoltre

  • 75 g di riso
  • 500 ml di latte
  • 75 g di burro
  • 75 g di zucchero
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di 1 limone.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    In una pentola mettete il riso, il lattte, il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale e fate bollire fino a quando il latte non sarà del tutto assorbito, fate raffreddare almeno 3-4 ore.

    Crostatine di riso e crema pasticcera Crostatine di riso e crema pasticcera
  • 2

    Mescolare il riso con la crema pasticcera.

    Crostatine di riso e crema pasticcera
  • 3

    Unite anche le uova, la vanillina e poca scorza di limone grattugiata.

    Crostatine di riso e crema pasticcera
  • 4

    Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite degli stampini monoporzione nella quale avrete messo anche dei pirottini in carta.

    Crostatine di riso e crema pasticcera
  • 5

    Riempiteli con la crema.

    Crostatine di riso e crema pasticcera
  • 6

    Infornare a 180°C nel ripiano basso del forno per circa 15 minuti, non fate cuocere troppo altrimenti risulteranno poco cremose.

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  • 7

    Se volete potete, con le stesse dosi, preparare una crostata, in questo caso risulterà più cremosa.

    Crostatine di riso e crema pasticcera

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