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Crostatine alle mele e mandorle

Crostatine alle mele e mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 di riposo
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    Per la pasta frolla

  • 530 g di farina
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 220 g di burro
  • la buccia grattugiata di 1 limone.
  • Per la farcia

  • 400 g di mele pulite
  • 150 g di zucchero
  • 70 g di mandorle tritate
  • 40 g di farina
  • 2 uova
  • 80 g di confettura di albicocche
  • 1 lime (oppure 1 limone).
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Stampini per crostatine

Preparazione

  • 1

    Per la frolla: impastare sopra una spianatoia tutti gli ingredienti velocemente, formate un panetto, avvolgetelo nella pelicola e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

    Rivestite con la pasta frolla stesa degli stampini per crostatine da 12 cm e mettetele in frigo il tempo di preparare la farcia.

    Per la farcia: in una casseruola portate a bollore le mele sbucciate e tagliate a tocchetti con 100 g. di acqua, 15 g. di succo di lime e 60 g. di zucchero e continuate la cottura per 10 minuti.

    Crostatine alle mele e mandorle
  • 2

    Quando sono cotte, scolatele e frullare con il minipimer.

    Fate raffreddare.

    In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto.

    Crostatine alle mele e mandorle
  • 3

    Unite le mandorle, la farina e la purea di mele. Aromatizzate con la scorza del lime grattuggiata.

    Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

    Crostatine alle mele e mandorle
  • 4

    Velate la pasta frolla con la confettura di albicocche.

    Crostatine alle mele e mandorle
  • 5

    Versate la farcia di mele, livellate.

    Crostatine alle mele e mandorle
  • 6

    Coprite con delle strisce di pasta frolla.

    Cuocete a 180°C per 25 minuti.

    Lasciatele raffreddare, quindi cospargete di zucchero a velo.

    Crostatine alle mele e mandorle Crostatine alle mele e mandorle

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