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Dolci, frutta e dessert

Paola.memole

Crostata mimosa

Crostata mimosa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il pan di spagna

  • 3 uova
  • 125 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina.
  • Per la pasta frolla al cacao

  • 300g di farina
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 1 uovo
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di latte.
  • Per la crema all'arancia

  • 3 tuorli
  • 125 g di zucchero
  • 250 g di latte
  • 35 g di farina
  • succo di 1 arancia.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Stampo

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: in una ciotola mettete le uova con lo zucchero.

    Crostata mimosa
  • 2

    Montare, con le fruste elettriche, per 15 minuti.

    Aggiungete la farina, la vanillina e il lievito.

    Amalgamate il tutto e versate in una tortiera da 26 centimetri imburrata ed infarinata.

    Crostata mimosa
  • 3

    Infornate per circa 40 minuti a 180°C.

    Togliete da forno e lasciate rafreddare.

    Crostata mimosa
  • 4

    Quando il pan di spagna sbriciolate la parte interna.

    Crostata mimosa
  • 5

    Preparate la pasta frolla: setacciate la farina ed il cacao.

    Unite tutti gli altri ingredienti.

    Crostata mimosa
  • 6

    Impastare bene, formate una palla.

    Crostata mimosa
  • 7

    Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo a riposare.

    Per la crema all' arancia: scaldate il latte, senza portarlo a bollore.

    Nel frattempo in una casseruola mescolate i tuorli con lo zucchero.

    Crostata mimosa
  • 8

    Aggiungete il succo d' arancia e la farina.

    Crostata mimosa
  • 9

    Infine unite il latte e mescolate.

    Mettete sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente, per evitare che la crema si attacchi al fondo della casseruola.

    Crostata mimosa
  • 10

    Appena inizia a bollire, lasciare cuocere ancora, abbassando la fiamma, fino a farla addensare.

    Crostata mimosa
  • 11

    Lasciatela raffreddare.

    Prendete la pasta frolla dal frigo e, con l'aiuto di un mattarello, stendetala ad uno spessore di 1 centimetro.

    Stendetela nello stampo da 26 centimetri imburrata ed infarinata.

    Infornate 15 minuti a 180°C.

    Crostata mimosa
  • 12

    Togliete la base dal forno e coprite con la crema all'arancia.

    Infornate nuovamente, coperta con un foglio di alluminio (per evitare che la crema si bruci in superficie), per altri 15 minuti.

    Crostata mimosa
  • 13

    Fatela raffreddare.

    Quando sarà fredda, cospargete sulla superficie le briciole di pan di spagna e spolverizzate con zucchero a velo.

    Crostata mimosa Crostata mimosa

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