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Cinzia

Crostata meringata con crema al limone

Crostata meringata con crema al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.
  • Per la crema

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 bicchieri di acqua.
  • Per la meringa

  • 3 albumi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • il succo di 2 limoni
  • un pizzico di sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Mattarello / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente.

    Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero.

    Aggiungete la farina, il sale e la vanillina ed impastate fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 2

    Foderate una tortiera da 26 cm con della carta forno.

    Con il mattarello stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm.

    Rivestite la tortiera con la pasta frolla.

    Crostata meringata con crema al limone Crostata meringata con crema al limone
  • 3

    Coprite con un'altro foglio di carta e dei fagioli secchi.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 4

    Infornate a 180°C per 15 minuti, togliete la carta forno ed i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 5

    Mentre la base della crostata cuoce preparate la crema.

    Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare bene.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 6

    Cuocete, mescolando sempre, per almeno 5 minuti, la crema dovrà avere questa consistenza.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 7

    Preparate la meringa: in una ciotola mettete gli albumi, lo zucchero, il succo di limone ed il pizzico di sale.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 8

    Montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto denso e lucido, ci vorranno circa 15 minuti.

    Stendete la crema al limone sopra la base di pasta frolla.

    Crostata meringata con crema al limone
  • 9

    E la meringa a cucchiate.

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  • 10

    Livellatela bene.

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  • 11

    Rimettete in forno pochi minuti quel tanto che basta per colorare la meringa che deve rimanere morbida.

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