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Crostata di frutta fresca con crema al melone

Crostata di frutta fresca con crema al melone

Dosi & Ingredienti

  • pasta frolla
  • crema pasticcera
  • 1 melone
  • frutta mista(mandarini
  • kiwi
  • banane
  • pesche sciroppate)
  • 1 fragola
  • gelatina per dolci
  • 1 foglio di colla di pesce.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare e spezzettare il melone.

    Frullarne la polpa per ottenere una purea e mettere da parte.

    Crostata di frutta fresca con crema al melone Crostata di frutta fresca con crema al melone Crostata di frutta fresca con crema al melone Crostata di frutta fresca con crema al melone
  • 2

    Imburrare e infarinare uno stampo da crostata, foderarla con la pasta frolla. Coprire i bordi della crostata con carta argentata per evitare che si abbrustoliscano e si sbriciolino durante la cottura in forno.

    Mettere sulla superficie un foglio di carta forno, adagiare una manciata di fagioli secchi e cuocere in bianco a 180°C per circa 10 minuti.

    Crostata di frutta fresca con crema al melone Crostata di frutta fresca con crema al melone Crostata di frutta fresca con crema al melone Crostata di frutta fresca con crema al melone
  • 3

    Per la crema al melone, ammollare un foglio di colla di pesce in acqua fredda.

    Preparare una tradizionale crema pasticcera.

    Strizzare il foglio di colla di pesce e versarlo nella crema pasticciera ancora calda. Raffreddare un po' la crema quindi versarci la purea di melone e amalgamare.

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  • 4

    Comporre la crostata alla frutta:

    versare un po' di crema al melone nella crostata e decorare a piacere con pezzettini di frutta di stagione come kiwi, banane e pesche sciroppate e una fragola.

    In ultimo lucidare la frutta con la gelatina per dolci.

    Crostata di frutta fresca con crema al melone

Note

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