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Gabita

Crostata con panna cotta, caramello e noci

Crostata con panna cotta, caramello e noci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 100 g di burro morbido
  • 80 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai d'acqua.
  • Per la panna cotta

  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna
  • 50 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 1 bustina di vanillina.
  • Per il caramello

  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 200 g di zucchero
  • 100 ml di panna
  • 40 g di burro
  • 1 manciata di noci.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mattarello / Planetaria

Preparazione

  • 1

    Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti della pasta frolla.

    Crostata con panna cotta, caramello e noci
  • 2

    Impastare fino ad avere una pasta liscia ed elastica.

    Crostata con panna cotta, caramello e noci
  • 3

    Stendete la frolla con un mattarello e trasferitela in una tortiera da 26 cm foderata di carta forno, bucherellate il fondo della frolla.

    Crostata con panna cotta, caramello e noci
  • 4

    Infornate a 180°C per 25 minuti circa.

    Per la panna cotta: fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

    In una casseruola fate scaldare la panna con il latte, lo zucchero e la vanillina.

    Unite la gelatina strizzata e mescolare.

    Crostata con panna cotta, caramello e noci
  • 5

    Quando sia la frolla sia la panna cotta saranno freddi versate quest'ultima nel guscio di pasta frolla e mettete in frigo almeno 3 ore.

    Crostata con panna cotta, caramello e noci
  • 6

    Per il caramello: in una casseruola mettete l'acqua e lo zucchero.

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  • 7

    Fate cuocere per 10 minuti senza smettere di mescolare, alla fine otterrete un caramello.

    Crostata con panna cotta, caramello e noci
  • 8

    Togliete dal fuoco ed unite il burro e la panna.

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  • 9

    Rimettete sul fuoco per altri 2 minuti circa.

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  • 10

    Fate intiepidire e versate sulla panna cotta.

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  • 11

    Ricoprite con le noci sbriciolate e mettete in frigo fino al momento di servire.

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