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Crostata con ganache e panna cotta

Crostata con ganache e panna cotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 200 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero a velo
  • 80 g di uovo
  • 400 g di farina 00
  • 50 g di farina di mandorle.
  • Per la ganache

  • 300 g di cioccolato al 64 % di cacao
  • 200 ml di panna fresca
  • 50 g di burro.
  • Per la panna cotta

  • 200 ml di panna fresca
  • 50 ml di latte
  • 30 g di zucchero
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 1 stecca di vaniglia.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Per la pasta frolla: in una ciotola mescolare burro e zucchero,unite le uova poi le farine ed impastare, fate riposare in frigo almeno 2 ore.

    Con il mattarello stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostate rivestita di carta forno, bucherellate il fondo della frolla.

    Infornate a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

    Per la ganache: in una casseruola scaldare la panna e fuori dal fuoco unite il cioccolato fuso, mescolate sempre dal centro, unite il burro morbido e fate freddare poi versare questa crema sulla crostata.

    Crostata con ganache e panna cotta
  • 2

    Per la panna cotta: scaldare la panna con il latte e la vaniglia, unite lo zucchero.

    Unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e mescolare per bene.

    Versate in uno stampo più piccolo di quello usato per la crostata foderato di pellicola e fate solidificare in frigo.

    Crostata con ganache e panna cotta
  • 3

    Una volta pronta sformarla al centro della ganache.

    Decorare con poco cioccolato fondente.

    Crostata con ganache e panna cotta Crostata con ganache e panna cotta

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