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Dolci, frutta e dessert

Dolce D.

Crostata con crema alla ricotta e frutta

Crostata con crema alla ricotta e frutta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • Farina 350 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero a velo 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Per la farcia

  • Latte 500 ml
  • Zucchero 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Farina 65 gr
  • Ricotta 200 gr
  • Per la decorazione

  • Confettura di albicocche q.b.
  • Kiwi q.b.
  • Ananas q.b.
  • Ciliegie q.b.
  • Gelatina per crostate q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Mattarello / Microonde / Pennello / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Preparate la frolla: sopra una spianatoia mettete la farina, il burro, lo zucchero a velo ed i tuorli.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 2

    Impastare velocemente il tutto fino ad avere un panetto liscio. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero per 20 minuti, avvolta in pellicola trasparente.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla e formate un cerchio poco più grande del diametro dello stampo.

    Ponete la pasta frolla nello stampo per crostate da 28 cm e bucherellate la superficie con una forchetta.

    Appoggiate sopra la pasta frolla un foglio di carta forno coprite con dei legumi secchi e cuocetela per 15 minuti a 180°C.

    Dopo 15 minuti togliete i legumi, la carta e fate cuocere altri 15 minuti.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 3

    Mentre la base raffredda preparate la farcia: riscaldate il latte.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

    Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero.

    Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cotture e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Quando la crema è fredda unite la ricotta e mescolate bene per evitare che restino grumi di ricotta, più mescolate e piu la crema diventerà chiara.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 4

    A questo punto procedete con la composizione.

    Stendete un velo di confettura di albicocche sul fondo della crostata.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 5

    Poi delicatamente aggiungete la crema.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 6

    Fino a riempire la base.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 7

    A questo punto decorate con la frutta.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta
  • 8

    Sciogliete la gelatina al microonde e, con un pennello in silicone, spennellate la frutta.

    Crostata con crema alla ricotta e frutta

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