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Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance

Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 5 ore 30 minuti
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • Farina 250 gr
  • Burro 125 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uova 1
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Formaggio quark (oppure ricotta, formaggio spalmabile ecc) - 250 gr
  • Uova 1
  • Farina di mandorle 50 gr
  • Marmellata di arance 3 cucchiai da tavola
  • Zucchero 100 gr
  • Albicocche secche 6-8 -
  • Mandorle in scaglie poche -
  • Succo di arancia chiarificato 250 ml
  • Gelatina in fogli 6 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Tortiera

Preparazione

  • 1
    Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance
  • 2

    Se volete potete usare succo di frutta non chiarificato.

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Stendetela ricavando un disco di 20 cm e foderate con esso una tortiera dello stesso diametro.

    Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance
  • 3

    Preparate la crema: in una ciotola mescolare il formaggio con lo zucchero, aggiungete l'uovo e la farina di mandorle, fino ad ottenere una crema.

    Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance
  • 4

    Stendete un velo di marmellata sul fondo della tortiera, versate la crema e decorate con le albicocche secche a spicchi e delle scagliette di mandorle.

    Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance
  • 7

    Infornate in forno preriscaldato a 180°C finchè la crema non si addensa ( circa 25 minuti).

    Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance
  • 8

    Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, dopo scolatela e strizzatela e scioglietela a fuoco dolcissimo in due cucchiai del succo di arancia chiarificato.

    Aggiungete il resto del succo e lasciate intiepidire.

    Quando raggiungerà la consistenza del miele (1 ora circa) versatela sulla torta e lasciatela rassodare completamente (ci vogliono 3-4 ore).

    Crostata con crema al quark e mandorle, albicocche candite e marmellata di arance

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