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stellina82

Crostata con cioccolato ed amaretti

Crostata con cioccolato ed amaretti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.
  • Per la farcia

  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • un pezzetto di scorza di limone
  • 250 ml di latte
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 150 g di mandorle spellate e tostate
  • 200 g di amaretti
  • 2 albumi.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Con il mattarello stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostate da 26 cm, bucherellate il fondo ed infornate a 180°C per 20 minuti.

    Per la crema: in una casseruola mettete il cacao, lo zucchero, la farina e la scorza e stemperate con l'acqua ed il latte, mettete sul fuoco e fate addensare fino ad avere la consistenza di una cioccolata, unite il cioccolato fondente.

    Fate intiepidire e versate sulla crostata.

    Nel mixer frullare le mandorle, unite gli amaretti e continuate a frullare.

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi.

    Mescolare delicatamente gli albumi con le mandorle e gli amaretti frullati e trasferite sopra la crema.

    Infornate per altri 15 minuti.

    Decorare con zucchero a velo

    Crostata con cioccolato ed amaretti

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