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Dolci, frutta e dessert

eva

Crostata alle mele

Crostata alle mele

Dosi & Ingredienti

    Pasta

  • 80 g burro
  • 200 farina manitoba
  • 50 g mandorle tritate
  • 90 g zucchero
  • sale q.b.
  • una busta vanillina
  • due tuorli.
  • Ripieno

  • mele renette
  • pinoli
  • uvetta
  • grappa 1 bicchiere
  • 90-100 g zucchero
  • buccia di limone grattuggiata
  • succo di limone
  • cannella

Preparazione

  • 1

    Impastare burro e farina velocemente, poi aggiungere tutto il resto e farlo riposare in frigo x 1\2 ora. la pasta si sgretolerà ma va bene così.

    Le mele vanno private di buccia e torsolo e tagliate a fette non troppo fini.

    Mettere a cuocere il tutto senza acqua in modo che la frutta si ammorbidisca. aggiungere prima l'uvetta, lasciata precedentemente ammollare nella grappa, e la grappa stessa, facendola evaporare.

    Unire tutti gli altri ingradienti e mescolare spesso in modo da uniformare la cottura. alla fine le fettine di mela devono essere cotte ma non devono sfaldarsi, devono conservare la loro forma.

    Nel frattempo stendere o "sbriciolare" la pasta nello stampo prescelto (anche se si sbriciola con la cottura si uniformerà, in caso, pressatela un po') avendo cura di rialzare un po' i bordi.

    Versare le mele sopra la pasta e infornate a 180° per ?? non so per quanto, io sfornai la crostata quando due uvette cominciarono ad annerirsi.

  • 2

    Servita calda con una pallina di gelato alla vaniglia è una vera leccornia.

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