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Crostata alle mandorle

Crostata alle mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 75 g di burro
  • 75 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolci.
  • Ripieno alle mandorle

  • 200 g di mandorle
  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • buccia grattugiata di un limone
  • qualche goccia di essenza di mandorla.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa tritate nel mixer le mandorle fino ad ottenere una farina.

    Crostata alle mandorle
  • 2

    Per la pasta frolla: in una ciotola mettete la farina, le uova.

    Crostata alle mandorle
  • 3

    il burro morbido a pezzettini.

    Crostata alle mandorle
  • 4

    Lo zucchero.

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  • 5

    Il lievito.

    Crostata alle mandorle
  • 6

    E per finire un pizzico di sale.

    Crostata alle mandorle
  • 7

    Impastare con le mani.

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  • 8

    Trasferite il composto sopra la spianatoia e continuate al impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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  • 9

    Preparate il ripieno: per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.

    In una ciotola mettete i tuorli con l zucchero.

    Crostata alle mandorle
  • 10

    E cominciate a montare con le fruste elettriche.

    Crostata alle mandorle
  • 11

    Dovete ottenere un composto spumoso e chiaro.

    Crostata alle mandorle
  • 12

    Aggiungete la farina di mandorle e mescolare. Il composto risulterà un pò duro.

    Crostata alle mandorle
  • 13

    Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

    Crostata alle mandorle
  • 14

    Uniteli al composto di tuorli.

    Crostata alle mandorle
  • 15

    E mescolare delicatamente.

    Crostata alle mandorle
  • 16

    Unire la buccia grattugiata di un limone.

    Crostata alle mandorle
  • 17

    E mescolare per bene.

    Crostata alle mandorle
  • 18

    Imburrate e infarinate uno stampo da crostata di 26 cm.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete metà pasta frolla e trasferitela nello stampo.

    Versateci all'interno la crema di mandorle.

    Crostata alle mandorle
  • 19

    Stendete la pasta frolla rimasta.

    Coprite la torta con il secondo disco di pasta frolla e chiudete bene i bordi.

    Crostata alle mandorle
  • 20

    Infornate a 180°C, forno ventilato, per 20 minuti.

    Servire con una spolverata di zucchero a velo.

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